Bucataria romaneasca

"Bucataria romaneasca"
Ocupatiile de baza ale locuitorilor Romaniei au fost inca din cele mai vechi timpuri agricultura,cresterea animalelor si vanatoarea. Relieful Romaniei fiind bogat reprezentat atat de zone de lunca ,campie,de zone deluroase si intracolinare precum si de numeroase inaltimi montane,dezvoltarea culturilor agricole si pomicultura au oferit posibilitatea dezvoltarii unei bogate traditii culinare,bazate pe prelucrarea cerealelor,legumelor si fructelor.
"Bucataria romaneasca"

Referat Bucataria romaneasca
"Bucataria romaneasca"
Bogatia fanetelor raspindite pe coamele dealurilor si poalelor muntilor a oferit posibilitati mari de crestere a animalelor. Astfel bucataria romaneasca se bucura de o gama variata d eproduse din carne, lapte, lactate, produse din lapte,specifice prn gustul,aromele folosite precum si prin tehnicile de elaborare. Bogatia vanatului raspandit in padurile romanesti a adus dupa sine stiinta prepararii vanatului in diverse mancaruri si preparate.

"Bucataria romaneasca"
Mancarurile romanesti se pot incadra in urmatoarele:

-gustari calde si reci ;(sunt preparate culinare care se servesc la inceputul mesei. Au rolul de a stimula apetitul ,fiind picante si variat prezentate

"Bucataria romaneasca"
-ciorbe,borsuri,supe,crème ;(aceasta grupa de preparate se caracterizeaza printr-un continut mare de lichid si se servesc de obicei la inceputul mesei. Valarea lor nutritiva este data de materia prima folosita la preparare,cat si de diferite adaosuri. Prin gustul lor deosebit pe care il au deschid pofta de mancare si stimuleaza apetitul usurand digestia celorlalte preprate culinare si totodata satisfac nevoia de lichide a organismului.

"Bucataria romaneasca"
-antreuri ;(pot substitui primul sau al doilea serviciu in cadrul unui meniu ,in cazul in care nu se servesc gustari,ciorbe,supe,preparate din peste etc.

-preparate de baza;(sunt acele preparate culinare care se servesc de regula,dupa antreuri. Se caracterizeaza printr-un grad de consistenta si valoare nutritiva si energetica ridicata.

-dulciuri de bucatarie;(sunt o grupa de preparate culinare care se servesc de regula,la sfarsitul mesei si au rolul de a completa senzatia de satietate a organismului, marind in acelasi timp valoarea nutritiva a meniurilor,fiind bogate in glucide,substante minerale si vitamine.

Bucataria din Muntenia

Bucataria din Muntenia se poate caracteriza prin diversitate, ingeniozitate, delicatete. Ea a suferit de-a lungul vremii influenta greceasca,orientala, finetea si rafinamentul bacatariei franceze si pana in zilele noastre inflenta italieneasca. Bucataria din Muntenia foloseste un sortiment variat de legume,carne, produse din carne,peste,lapte,paste fainoase,fructe.

Printre preparatele specifice bucatariei din Muntenia,amintim:ciorba de burta,ciorbele taranesti din carne de vaca si porc,sarmalele cu mamaliguta,stufatul de mile,renumitii mititei,tuslamaua,fripturile la gratar si pestele,garniturile din cartofi,paste

Bucataria din Dobrogea

Bucataria din Dobrogea este influentata in primul rand de fauna,de clima,dar si de bucataria orientala. La prepararea mancarurilor se foloseste mult pestele, vanatul si carnea de oaie dar si carnea de pasare,vaca si porc. Dobrogea este bogata in legume si fructe ,lapte.branzeturi si oua.

Mancarurile din Dobrogea redau cu prisosinta bogatia materiilor prime de care dispune aceasta zona. De-a lungul istoriei si mai ales dupa primul razboi mondial,odata cu dezvoltarea statiunilor de pe malul Marii Negre,bucataria din Dobrogea sufera influenta marilor bucatarii europene,mancarurile sunt fine,delicate,gustoase se imbunatateste sortimentul de preparate dar si calitatea acestora. Buctaria dobrogeana de pe Litoralul Marii Negre poate rivaliza cu orice bucatarie cu traditie.

Dintre mancarurile specifice bucatariei Dobragene amintim :ciorbe pescaresti,ciorba de burta,marinate din peste,saramura de crap,peste la protap,crapul umplut,pilaful dobrogean,salate dobrogene,carnati de oaie,mielul la protap,chebabul,pastrama de oaie, ghiudemul, musacaua, garniturile de orez dar si bacalvalele,dulciurile cu stafide si rahat.