Acidul carminic

Acidul carminic
Acidul carminic(E 120) este un colorant natural,de culoare rosie, extras din cosenila, prin desecarea corpului insectei femela, Dactylopius coccus Costa.Este considerat periculos deoarece distruge vitemina B 12 , atunci cand este utilizat in alimente si bauturi de aceea, se recomandă evitarea sa.

Referat Acidul carminic
Acidul carminic
Majoritatea intrebuintarilor a acestui colorant natural se afla in cosmetice si industria farmaceutica. Obtinera si purificarea acidului carminic din cosenila naturala(ca insecta neprocesata) este privita ca fiind un proces dificil si complicat.

Acidul carminic
Alimentele fabricate modern au devenit concerne marete, in ceea ce priveste conservarea aspectului, dar ar putea avea pierderi ale culorii naturale in timpul procesarii. Aditia pastreaza aspectul colorantilor naturali, in timp ce reduce variatiile culorii si creste acceptrea lor de catre consumatori.Cu toate acestea colorantii in prezent sunt perceputi ca daunatori.

Acidul carminic
In plus,Uniunea Europeana si Statele Unite au restrictionat folosirea colorantilor sintetici in calitate de aditivi alimentari. Aceste restrictii sporesc utilizarea colorantilor naturali in industria alimentara pentru o varietate de produse ca : deserturi cu gelatina, carne, carnati, preparate din fructe (ex.gemuri,etc), produse marine, sucuri, bauturi necarbogazoase, topinguri, preparate din lapte(ex.iaurt).etc.

Acidul carminic. Istoric
Insecta cosenila, este nativa din Mexic, America Centrala si Peru. Acolo sunt folosite din secolul X. Spaniolii sunt fascinati de stacojiu intensitatii culorii, vopselei de cosenila care a fost stralucitor si superior inainte de a fi cunoascuta de europenii in secolul XVI. De fapt dupa aur si argint,cosenila revine cu mai multe cercetari importante din America Centrala.

Acidul carminic
De 17 secole productia de cosenila a fost o incercare fara succes pentru Europa,in timp ce in coloniile spaniole productia promova cu succes. De aceea aceasta industrie usoara joaca un rol important in dezvoltarea Americii Centrale si de Sud. Acidul carminic este 7-α-D-glucopirozanol-9-10-dihidro-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxi-2-antracen-acid carboxilic, denumire acordata de IUPAC, nomenclatura sistemului.

Acidul carminic
Acest compus este o glicoliza antrachinonica si contine cativa acizi in centru; primul pas in disociere se gaseste catre acidul carboxilic in pozitia 2 (pk 0=2,9) care este cel mai acidic loc.Important pentru aplicatiile tehnologice, este faptul ca acidul carminic este solubil in apa si in alcool. Aceste solutii au culori intrinseci cu valori ale pH-lui sub 7, unde chinonile dupa cum reiese din imagine, in urma unor marete teste au stabilitate ; Astfel la un pH apropiat de 4 prezinta o nuanta de galben, iar la un ph apropiat de 7 o nuanta de violet.

Acidul carminic
De asemenea este proprietatea de a forma complexe cu mai multi ioni metalici. Complexarea schimba absorbtia maxima, in siruri vizibile de nuante, cu o crestere aparenta a intensitatii culorii, cand privesti cu ochiul liber.Acidul carminic este insolubil in eter-petrol benzen si cloroform. Acidul carminic se topeste la 135o C dar poate fi descompus de catre un tratament termic (80o C,1 h). Superfamilia Coccoidea , de obicei sunt cunoscute ca insecte cosenila, gandaci mancaciosi sau insecte cu solzi; sunt insecte hemiptere care constituie un grup omogen si specializat de insecte fitofage mici. Ele deasemenea sunt caracterizate de un grad de adaptare la viata parazitara si dovedind un dimorfism sexual extrem.